泡一壶龙井就是用85度水烫洗一遍然后倒掉再注水喝的步骤。壶里放三克茶叶，水开前静置两分钟，倒掉洗茶水后重新注水，用沸水冲泡三分钟。茶具要选玻璃壶或陶瓷壶，喝的时候用公道杯分茶。

为什么这样泡呢？龙井茶是绿茶，嫩芽多容易泡苦。先烫洗能逼出表面杂质，85度水刚好不让叶绿素过度释放。中国茶叶流通协会大前年数据说，85度水温泡绿茶苦涩味降低40%。倒掉洗茶水是因为高温烫洗后茶叶舒展，重新注水时茶叶能均匀吸水。三克茶叶配四百毫升水，比例是1:136，这样茶汤浓淡合适。玻璃壶透光能看到茶叶舒展过程，陶瓷壶保温性好适合泡茶。喝的时候分茶能避免倒茶时苦茶汤倒到杯里。数据说水温高容易苦，所以用85度烫洗，再换沸水冲泡。