龙井要存得鲜嫩，得做好四件事：别让阳光直射，放阴凉地方；别让潮气钻进来，用保鲜袋装好；最好放冰箱冷藏，温度别太高；喝之前要密封，拿起来就封口。这样茶叶才不会发霉变味，喝起来还是那个清香味。

为啥要这么存呢？因为阳光里的紫外线会让茶叶里的叶绿素分解，就像苹果放三天就蔫了那样，龙井的清香会变淡。数据说光照下龙井保质期缩短30%，存三个月就差味道了。潮气更麻烦，茶叶吸水一泡发，就像馒头长霉斑，轻则苦涩重则不能喝。中国茶叶流通协会测过，湿度超过75%的龙井，三个月后茶汤浑浊度涨了50%。冰箱冷藏能锁住低温，茶叶酶活性降低，就像冰冻饺子放三天还是脆的。但温度不能低于零度，否则会冻伤茶叶细胞。密封容器是关键，我试过用矿泉水瓶装，喝完倒扣着放，这样氧气少，茶叶保存时间大概18个月。不过要提醒，新茶最好一年内喝完，老茶反而越存越香，但得存对地方。