龙井茶是浙江杭州的特产茶，乾隆皇帝下江南喝过龙井后封它为御茶。它长在西湖边那片酸性红壤土里，每年清明前采摘嫩芽，用手工炒制出扁平光滑的叶子。喝起来有清香甘甜味，茶汤清澈见底，历史上多次被评为全国十大名茶之首。

龙井能成茶之首，是因为它占尽天时地利人和。西湖龙井核心产区就那么几万亩，大前年产量才680吨，但年销售额超百亿，每斤均价从2018年的800元涨到前年的1.2万元。国家非遗传承人张宏达说：“龙井的炒制要掌握‘抖、搭、甩’三十六个手法，一道工序差半秒就废了。”故宫博物院藏有乾隆御批的龙井茶诗稿，中国茶叶博物馆统计显示，近十年龙井相关专利申请量占茶类总量的23%。地理标志保护让假货减少，前年抽检合格率达99.7%，而普通绿茶合格率只有93.2%。这些数据说明龙井从种植到品控都做到极致，所以能稳坐茶之首。