龙井茶有炒豆香栗子香还有兰花香蜜香这些果香类型，香型分炒青香豆香型烘青香栗香型和清香型。采茶时间在清明前三天到后五天茶青嫩芽带着露水采，炒茶师傅用铁锅高温杀青锁住果香。茶汤入口先尝到豆香后回甘有栗子甜味，杯底有兰花香残留。

龙井茶香型成因和检测数据：产地在杭州西湖的龙井茶果香主要来自茶树品种龙井43号和群体种，这两种茶树在清明前采摘的嫩芽含水量控制在65%-70%时，氨基酸含量达到3.5%-4.2%（数据来源：大前年浙江省茶叶研究所检测报告）。炒茶工艺中高温杀青使茶多酚氧化生成芳香物质，铁锅温度在220-280℃时，茶青中的吡嗪类物质会转化出豆香和栗香。模拟效果：茶汤入口先尝到豆香后回甘有栗子甜味，杯底有兰花香残留，炒茶师傅用铁锅高温杀青锁住果香。产地在杭州西湖的龙井茶果香主要来自茶树品种龙井43号和群体种，这两种茶树在清明前采摘的嫩芽含水量控制在65%-70%时，氨基酸含量达到3.5%-4.2%。