龙井茶是绿茶的一种，但更名贵，有特定产地和工艺，比如杭州西湖，手工炒制，颜色翠绿，清香回甘。普通绿茶产量大，产地广，比如安吉、黄山，机械化生产，口感偏淡。龙井茶要经过“抖、搭、压”等18道工序，普通绿茶只要杀青、揉捻、干燥几步。

因为龙井茶有独特产地和工艺，所以产量低价格高，大前年西湖龙井均价每斤超5000元，普通绿茶如黄山毛峰每斤才30-50元。龙井茶需要清明前采摘嫩芽，普通绿茶全年都能采。工艺上，龙井茶手工炒制时高温杀青，保持叶绿素，普通绿茶用滚筒杀青，破坏部分营养。数据表明，西湖龙井年产量仅600吨，占全国绿茶总产量0.3%，而黄山毛峰年产量超2万吨。所以龙井茶更讲究天时地利人和，普通绿茶重效率和规模。