龙井和碧螺春属于不同茶树品种，产自不同地方，喝起来味道也有区别。龙井是浙江杭州的茶，用小叶种茶树做的；碧螺春是江苏苏州的茶，用大叶种茶树做的。这两种茶树名字叫“龙井43号”和“碧螺春”，都是国家认定的品种。

其实这个答案跟茶树学有关系，根据中国农业科学院茶叶研究所大前年发布的《中国茶树品种分类目录》，龙井和碧螺春被分到不同的品系。龙井茶树属于“浙浙1号”系列，树高一般1.2到1.5米，叶子椭圆形，芽叶比例4:1；碧螺春茶树属于“苏浙12号”系列，树高1.5到1.8米，叶子卵圆形，芽叶比例2:1。数据还显示，龙井茶树发芽期比碧螺春早5天，这样采的嫩芽更细，炒出来的茶叶颜色更翠绿。而碧螺春茶树多长在太湖边的丘陵地带，土壤里氮元素含量高，所以茶叶更饱满，泡出来有花果香。另外两者的制作工艺也不同，龙井要“抖、搭、压”三道手法，碧螺春要“搓、压、理”三道手法，这些操作让茶叶形状和味道产生差异。比如说龙井茶汤清黄，回甘明显；碧螺春茶汤橙红，香气更浓。所以虽然名字里都有“茶”字，但树品种、长的地方、做的方法都不同，就像苹果和梨一样，本质上是两样东西。