2021年龙井新茶3月下旬到4月初上市，清明前采摘。这时候茶叶嫩芽饱满，香气清高，喝起来最鲜爽。茶农们要赶在谷雨前把头茬茶摘完，不然天气热了茶叶就苦了。

因为2021年浙江杭州地区气温回升快，3月中旬平均气温比往年高2度，茶树发芽提前了半个月。农业农村部茶产业报告显示，当年龙井茶开采日比2020年提前了7天，3月25日西湖区已有茶农开园。茶农老张说：“芽头长到一厘米就摘，手快才能抢到嫩尖儿。”清明前15天采摘的茶叶价格能翻三倍，但产量只有全年30%。所以今年头茬龙井4月初就卖到500元/斤了。不过4月10号后天气转热，茶叶苦味重了，价格就跌到200元/斤。