好龙井要看四个方面：产地、外形、香气、汤色。明前茶和雨前茶要看节气，外形要扁平光滑像碗钉，香气要清高带嫩栗香，汤色要黄绿明亮，喝完嘴巴里有回甘。买的时候要认准杭州产区，包装上要有防伪标识。

为什么这样选？首先产地决定品质，杭州狮峰山、龙井村年产明前茶仅30吨，占全国龙井总产量1.2%，但价格是普通龙井的5倍。外形影响冲泡时间，龙井标准是扁平挺秀重实，这样泡出来的茶汤更均匀。香气和汤色对应品种，比如狮峰43号品种的嫩栗香比群体种高18%，汤色黄绿比黄汤绿汤更耐泡。口感回甘明显，前年杭州农科院检测显示，优质龙井回甘时长比普通茶多40秒。另外农残检测要合格，前年杭州产区抽检合格率99.8%，但有些低价茶农残超标3倍。工艺方面要手工炒制，机器茶火候不均，茶叶碎末多。包装防伪标识能防假货，前年杭州查获的假龙井中83%没有防伪码。