龙井茶有名主要因为它有茶毫，茶毫是茶叶表面的细小绒毛，像小刺猬一样扎手。这种毫毛能增加茶汤的鲜味和香气，喝起来更顺滑。产量少、工艺讲究也是原因，每年产量就几百吨，比普通茶贵多啦。

茶毫多是因为嫩芽多，采茶工手快只摘单芽和一芽一叶。炒茶师傅得用铁锅高温快炒，让茶叶表面形成白毫。数据说大前年龙井茶总产量620吨，每斤卖到2万到5万块。乾隆皇帝下江南时喝过龙井，还写诗夸过，所以名人效应传开了。茶毫多又嫩又鲜，喝起来像吃春天的小草芽，这就是它出名的主要原因。