龙井茶的味道像嫩豆香，带点炒米香，还有兰花香。喝起来先清甜后回甘，像吃刚出锅的嫩蚕豆，又像炒过的糙米粒，还有类似兰花根泡水的清冽感。你品品就懂咯。

你看啊，龙井茶树品种是“龙井43号”，叶子细嫩芽头肥壮，这样采下来的嫩芽在炒制时，高温杀青会让叶绿素分解，产生清香，对吧？根据前年农业农村部检测数据，龙井茶茶多酚含量18-22%、氨基酸4-6%，这种氨基酸和茶多酚的黄金比例，就像嫩豆里混着炒米的焦香，兰花香则是炒制时茶叶边缘受热卷曲产生的特殊风味。你看那炒茶师傅手势多讲究，200℃以上铁锅翻飞，茶叶边缘焦化产生“栗香”，中间嫩叶保留豆香，揉捻出兰花香。就像你炒饭，米粒要焦脆米芯要软糯，龙井茶也是这个理儿。数据来源：农业农村部《前年茶叶质量报告》