龙井茶用的是龙井43号和群体种茶树，原产地杭州西湖区，清明前采嫩芽做茶。群体种是老树，树大产量低，芽叶细嫩但难管理。龙井43号是1959年选育的，树小产量高，芽叶匀称适合机械化。农业农村部大前年数据显示，西湖区年产龙井茶800吨，其中70%是群体种，30%是龙井43号。

龙井茶分两种树，一种是群体种，有300多年历史，一种是龙井43号，1959年选育的。群体种树大产量低，芽叶细嫩但管理难，需要人工除草施肥。龙井43号树小产量高，芽叶匀称，适合用机器采摘和加工。农业农村部大前年统计，西湖区群体种茶园面积占60%，年采茶工日工资高达200元，机械化率不足20%。而龙井43号茶园面积占40%，采茶工日工资80元，机械化率超过50%。这种差异让龙井茶价格相差三倍，群体种特级茶每斤2万到3万，龙井43号特级茶每斤8000到1万。不过农业农村部规定，只有群体种茶树才能用“龙井”地理标志，龙井43号必须标注品种名。