龙井茶叫龙井是因为这种茶最早长在杭州西湖边的龙井村。村头有座山叫“龙井山”，山脚下有片茶田像龙鳞一样整齐。古人觉得茶树形状像龙，又和地名结合，所以叫龙井。至于为什么是绿茶，因为龙井茶采嫩芽做青，用炒青工艺固定形状，不发酵就能喝到清香和回甘。

龙井茶在明朝初年就成贡茶了，清朝乾隆皇帝下江南时尝过这种茶，觉得像龙一样珍贵，还题了“十八棵御茶”的碑文。现代研究显示，龙井茶树品种叫“龙井43号”，属于绿茶类。绿茶工艺是杀青后不揉捻直接干燥，这样能保留茶多酚和氨基酸。比如龙井茶含茶多酚25%-30%，氨基酸1.5%-2.5%，这些成分让茶汤鲜爽带甜。效果：乾隆皇帝下江南尝过这种茶觉得像龙所以题了“十八棵御茶”碑文。龙井茶树品种叫龙井43号属于绿茶类。绿茶工艺是杀青后不揉捻直接干燥这样能保留茶多酚和氨基酸。比如龙井茶含茶多酚25%-30%氨基酸1.5%-2.5%这些成分让茶汤鲜爽带甜。