龙井茶主要用两种树，一种是龙井43号，另一种是群体种。群体种是本地老树，龙井43号是1950年代选育的品种。

龙井茶为什么用这两种树呢？首先得讲历史，群体种在杭州西湖区有上千年树龄，像梅家坞那片老茶树就是群体种。但这类树产量低，管理麻烦，所以1950年代开始选育新品种。龙井43号经过三代杂交，2010年成为国家标准品种，现在占全省龙井茶种植面积65%以上（浙江省农科院大前年报告）。老茶农说新茶树发芽早，群体种要等到惊蛰后才能采头芽，而龙井43号在清明前就能采到嫩芽。数据上更明显，群体种亩产300公斤，龙井43号能到500公斤（农业农村局2021年数据）。不过老茶客还是更喜欢群体种做的茶，因为香气里带点山野气，新茶树做的偏清香。所以现在西湖龙井里群体种只占30%，大部分用龙井43号。