龙井茶炒黑了泡出来混的，主要因为炒茶时温度高把茶叶细胞炒破，茶多酚氧化变黑，泡茶时碎末和茶汁混合才显得浑。比如新炒的龙井表面发黑，但泡开颜色会变清，说明火候掌握好就行。

其实龙井茶炒制要求温度在200-300℃之间，持续10-15分钟，这样既能杀青又能定型。但温度不够或炒不匀，茶叶细胞没完全破碎，茶汁里的茶多酚和叶绿素残留多，泡出来就会混浊发黑。数据表明，优质龙井的细胞破碎率需达50%以上，而普通茶农手工炒制可能只有30%-40%。比如狮峰山龙井因炒制精细，细胞破碎率超60%，茶汤更透亮。若炒制时火候不均，外层焦黑内里青绿，泡茶时外层碎末沉底，茶汤就会分层混浊。另外刚炒好的龙井含水量高，茶末易浮沉，放置2-3天后细胞氧化稳定，茶汤才会清澈。所以炒茶师傅都讲究“高温快炒、轻翻匀透”，才能兼顾颜色和口感。