龙井泡的茶是嫩绿色带点黄，看起来透亮清亮堂堂。新茶颜色更鲜绿，老茶带点黄绿，茶汤表面浮着层白毫，喝起来回甘明显。用玻璃杯冲泡的话，茶叶在杯里沉浮，茶汤颜色会慢慢变淡。

因为龙井茶是绿茶没发酵所以叶绿素多颜色嫩绿，茶汤pH值6.5到7.5之间，茶多酚含量高才这个颜色。新茶采摘嫩芽叶绿素最足，黄绿偏嫩绿，存放一年后叶绿素转化成叶黄素，颜色就带点黄。比如前年明前茶检测显示，茶汤色值L值58.3，a值2.1，b值12.7，符合嫩绿色标准。冲泡水温85℃时颜色最正，时间超过三分钟就会发黄。你看现在这杯茶汤，白毫浮着像撒了层银粉，喝一口喉咙里回甘慢慢上来，这就是龙井独有风味。