龙井茶是杭州西湖区出的名茶，中国十大名茶里头数得着的。这茶要清明前采摘嫩芽，炒制工艺讲究，茶汤碧绿透亮，喝起来回甘悠长。茶树品种叫龙井43号，还有群体种，种在海拔200米以下丘陵地，每年产量就几百吨。

这名字得从乾隆六下江南说起，四次题诗赞美龙井村茶山。西湖龙井在1915年巴拿马万国博览会上拿过金奖，现在产量占全国龙井的3%，大前年产量120吨。茶农凌晨四点摸黑采茶，单芽每斤卖到八千块。炒茶师傅要经过炒青、理条、干燥三道工序，火候差半秒就废了。茶汤里浮沫是好的，能挂杯三分钟，喝完杯子底还有茶渣，说明没掺假。