龙井茶是山茶科茶树的一种，产自浙江杭州，属于绿茶。这种茶树叶子细长呈椭圆形，背面有白霜，茶汤清绿带黄，喝起来有清香和回甘。每年清明前采摘嫩芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。

为什么说龙井茶是山茶科呢？首先看植物特征，茶树属于山茶科山茶属，叶片长椭圆形，叶脉平行，花单生或簇生，这些特征和山茶科其他植物吻合。其次有科学数据支持，根据《中国植物志》记载，茶树染色体数目是2n=30，和山茶科植物一致。2015年《茶叶通史》统计，中国茶树品种有4000余个，全部归类于山茶科。龙井茶制作工艺中的蒸青杀青法，和山茶科植物传统加工方式相似，比如日本煎茶也用类似手法。不过要注意，有些地方把茶树误认为桫椤科，但桫椤叶脉网状，和茶树叶脉结构完全不同。所以综合植物形态、染色体数据和加工历史，龙井茶确定属于山茶科无误。