龙井红茶是绿茶经过发酵变成的，所以颜色变红了。它有提神醒脑、抗氧化、降血脂的作用，还能帮助消化，适合饭后来喝。红是因为发酵过程中多酚类物质转化成了茶黄素和茶红素，这会让茶汤更浓稠，味道更醇厚。

爱好者的话得先说清楚红和功效的关系。龙井红茶的发酵时间一般在18-24小时，这时候茶叶里的多酚类物质减少30%-40%，但茶黄素增加2-3倍。中国茶研所大前年的数据表明，发酵后的龙井红茶茶多酚含量从18.7%降到12.3%，而茶黄素从0.8%升到2.1%，这种变化让红茶的抗氧化能力比绿茶强15%-20%。红不是随便来的，是工艺控制的结果。就像煮鸡蛋，水开后再煮5分钟就熟，早了会夹生，晚了会老。发酵时间太短颜色不红，功效也不足；时间太长反而苦涩。所以喝龙井红茶，既要看颜色红不透，也要闻味道有没有花果香，这样才说明发酵到位了。得提醒，每天喝不超过3克茶叶，水温别超过95度，不然营养会流失。