龙井新茶一般在清明前采摘这时候茶叶嫩芽饱满香气清鲜口感鲜爽回甘。清明前气温稳定湿度适宜光照充足这三样条件刚好把茶叶的鲜嫩和香气催到最好状态。就像农民伯伯说的"谷雨不采茶要变菜"这话糙理不糙。

为什么这时候出茶呢首先清明前气温稳定在15℃以上湿度70%左右光照每天8小时左右这三样条件刚好满足茶叶生长需求。农业农村部大前年数据清明前龙井芽叶氨基酸含量比谷雨前高23%达到4.8%的优质标准。中国茶叶学会实验发现清明前采摘的茶多酚与氨基酸比例最协调1:3.2的黄金比例。另外清明前三天采摘的茶叶嫩度比谷雨前高40%单芽占比达到75%以上。就像茶农老张说的"清明前三日芽尖儿，谷雨前头叶尖尖"这话道出了关键。不过要注意清明前三天采摘的明前茶价格比雨前茶贵两三倍农业农村部前年监测显示明前茶均价达380元/斤。