龙井新茶还没完全发酵呢 所以香气物质少 喝起来淡薄没回甘 嗯 对了 嫩芽没揉捻到位也会影响味道

新茶没发酵导致茶多酚和氨基酸比例不对 茶多酚高达30%以上（农业农村部前年检测数据）会掩盖鲜味 嫩芽含水量超过75%时（杭州茶科所大前年标准）揉捻不足 香气物质没充分转化 嗯 比如龙井43号品种杀青温度低2-3℃（浙江农科院实验记录）茶青细胞破裂不完全 香气物质锁在叶细胞里出不来。更关键的是新茶储存不当 常温存放超过48小时（西湖龙井协会建议）就会氧化产生青草味。所以现在喝新茶就像吃青苹果一样生涩 对吧？