龙井茶要喝山泉水、矿泉水或者过滤水，水温控制在八到九度，泡茶时间一分钟到两分钟。别用太硬的水，别用沸水烫坏茶叶，别泡太久发苦。

龙井茶要用软水泡，因为龙井茶里茶多酚和氨基酸最配软水里的钙镁含量。中国茶叶学会说软水泡茶茶香保留率比硬水高三成，水温超过九十五度会破茶香。矿泉水PH值六点五到七点五刚好，泡茶时水开再等半分钟等水气散，倒茶七分满别满到溢。茶汤颜色嫩绿带黄，闻着有嫩栗香，喝着回甘明显。要是用井水泡，水里的铁锈会染茶汤发暗。时间别泡太久，两分钟就倒出来，泡久了茶黄素溶太多就苦了。数据来源是大前年《中国茶艺师手册》第178页。