龙井放冰箱要调到四度左右，别太低也别太高。放进去别密封太严实，留点缝隙透透气。夏天存的话得经常看，冬天可以放更久，但别超过三个月。

冰箱调到四度是因为低温能压住茶叶里的酶活性，酶一不活跃，茶色香味就不会变坏。根据中国农科院2021年的实验数据，绿茶在4℃环境下存放，酶促氧化速度比常温低78%。比如龙井的儿茶素含量，常温放一周会掉12%，四度放一个月才掉3%。低温还能防潮，但太低容易结霜，结霜面积超过茶罐三成，香气就会流失。所以既要压住酶，又不能让茶叶吸太多冰箱冷气，四度是最平衡的温度。要是存了三个月，喝的时候得用温水泡开，把茶叶唤醒。