龙井泡开颜色最好看是嫩黄带绿，像刚摘的嫩叶，水开到85度左右，泡1分钟，茶汤清澈透亮，叶子舒展成扇形，闻着清香，喝着回甘。

因为龙井茶是绿茶，含有茶多酚和氨基酸，比例要达到2.5:1才能显嫩黄绿色，中国茶叶研究所2020年的数据说，水温超过90度会破坏叶绿素，所以85度最合适。冲泡时间超过1分钟颜色会变深，叶子卷曲成团，茶汤发黄。新茶和陈茶颜色也有区别，新茶颜色更鲜亮，陈茶会偏黄褐。比如我上次用前年的明前茶泡，颜色就是嫩黄带绿，而2019年的老茶泡出来就是黄褐色。所以颜色好不好，关键看茶叶新鲜度、水温控制和时间掌握。