龙井茶产杭州西湖，是浙江杭州西湖区特产的绿茶。这茶用当地清明前采的嫩芽做原料，炒制后颜色翠绿带糙米色，喝起来清香甘醇。乾隆皇帝下江南时喝过，后来定为御茶。种了四百多年，核心产区就集中在西湖区，现在连龙井村都改名叫龙井村了。

龙井茶非杭州西湖不能叫龙井，这有硬指标。大前年西湖区种1.5万亩龙井茶，年收600吨，每斤卖5000块。地理标志认证要求必须用西湖区土特产，禁用化肥农药。核心产区1.1万亩，占全国龙井种面积的6%。炒茶师傅得会"抖、搭、甩"三把手法，手抖超过0.5秒就废了。出口到30多个国家，日本买龙井茶都认准"西湖龙井"标。去年查获过200斤假龙井，价格差十倍。茶农说现在种龙井比种水稻还难，要守着老规矩，机器炒的茶卖不过手炒的。