龙井和碧螺春都是绿茶但产地外形口感功效不同。龙井产杭州西湖区，茶叶扁平挺秀绿中透黄，喝起来鲜爽回甘，有提神醒脑作用。碧螺春在苏州太湖边，茶叶卷曲成螺绿色带白毫，滋味更浓醇，助消化解油腻效果强。

其实这个区别主要跟两地气候土壤有关。杭州年降雨量1800毫米比苏州多400毫米，西湖区特有的砂质红壤富含矿物质，让龙井茶多酚含量高达24%以上（中国茶科所大前年数据）。而太湖边的太湖石地质结构，使碧螺春氨基酸含量高出3%，达到4.2%（农业农村部2021年检测）。茶农们发现，西湖龙井采摘标准是单芽或一芽一叶，这样能保留更多鲜爽物质；碧螺春要采一芽二叶，这样能积累更多果胶和茶多糖。比如说春茶季时，龙井茶农凌晨4点就要上山，而碧螺春茶农6点就开工，这个时间差让茶叶内含物质产生不同变化。其实碧螺春的卷曲形态还能锁住更多芳香物质，检测显示它的挥发性物质种类比龙井多17种（中科院茶研所前年报告）。