龙井茶不香是咋回事儿？主要有三方面原因。首先产地土壤偏酸，有机质含量低，茶树吸收养分少。其次杭州地区多雾天气多，茶树生长周期长但积累的芳香物质少。再就是采摘标准太严，只留一芽一叶嫩芽，挥发性成分被压得少。

为啥这三个因素叠加就导致不香呢？红壤土的pH值在5.5-6.5之间，比普通茶园低0.5个单位，这会影响茶树合成芳香物质的酶活性。据农业农村部大前年检测报告，西湖龙井有机质含量才0.8%-1.2%，比安吉产区低15%。多雾天气让日均湿度维持在70%-80%，茶青呼吸作用减弱，氨基酸合成受阻。采茶标准规定特级龙井必须一芽一叶占60%-70%，但嫩芽中芳香物质前体物比成熟叶少40%。这些数据加起来，就难怪龙井茶闻着不香了。