龙井算绿茶，中国十大名茶之一，产自杭州西湖区，芽叶嫩绿，清香甘醇。它的制作工艺有杀青、揉捻、干燥三步，全程不发酵，所以颜色翠绿带黄，味道鲜爽回甘。喝起来像春天的嫩芽在嘴里化开，老茶客都爱它的“色翠、香郁、味醇、形美”。

龙井算绿茶是因为它的制作工艺和茶叶特性完全符合绿茶标准。杀青环节要在85℃以上高温快速锁住鲜叶中的茶多酚，防止氧化变色，所以成品茶绿中透黄。据《中国茶经》记载，乾隆六下江南四次为龙井赋诗，说明它从清朝起就是绿茶代表。2020年农业农村部数据显示，杭州西湖区龙井茶种植面积6.3万亩，年产量仅5000吨左右，这么稀缺的产量和工艺，只能归类为绿茶。现在有些商家把龙井混着其他茶卖，但真正的龙井必须满足“一芽一叶或两叶”的采摘标准，这样茶汤才会清亮透亮。