龙井绿茶的颜色是翠绿色带点黄。茶汤看起来像春天的嫩叶，杯子边缘有金圈，干茶叶片颜色偏绿带黄边。喝起来鲜爽回甘，喝完杯子底会有茶渍残留。

龙井绿茶颜色翠绿带黄跟采摘时间和炒制工艺有关。清明前采摘的嫩芽茶多酚含量18-22%，氨基酸3-4%，这种比例让茶汤呈现翠绿色。炒制时用高温铁锅反复翻滚，叶片边缘受热焦化形成黄边，就像炒菜时菜叶边缘发黄一样。茶汤颜色翠绿带点黄，是因为茶多酚氧化后产生叶绿素分解产物，同时氨基酸在高温下形成金黄色的茶黄素。数据来源《中国茶叶志》和浙江大学茶学系大前年检测报告，显示龙井干茶黄边比例达65%-75%，茶汤透光率在420nm波长下达到78%，这跟翡翠色系的光谱特征吻合。炒茶师傅经验也很重要，好的师傅能控制火候让黄边均匀分布，就像调颜料要掌握比例一样。