龙井新茶发青绿带黄，嫩芽尖儿泛亮色。这跟刚摘的叶子没晒够太阳有关，炒茶师傅现摘现做，叶子还带着晨露水珠儿。新叶子没完全转黄，叶脉处透出淡绿色，芽尖儿因为没被晒蔫，反而显得油亮。

新茶颜色翠绿带黄，嫩芽尖儿泛亮色，这跟采摘时间有关。清明前三天摘的芽头最嫩，叶子还没完全展开，叶绿素含量比后期采摘的高出20%（中国茶叶研究所大前年数据）。刚摘的叶子带着露水，叶表蜡质层还没形成，水珠把叶绿素映得发亮。炒茶时铁锅温度保持在220℃左右，高温逼出部分叶绿素，但嫩芽尖儿因为离锅口近，受热少，颜色保留更鲜。光照方面，新茶每天见光6小时，比后期茶叶多出2小时，叶绿素合成更充分。不过刚炒好的茶青含水量85%，叶绿素遇热易分解，所以现炒现卖的颜色最正。炒完马上装袋，隔绝氧气减缓氧化，叶绿素含量比晾干茶多15%。新茶颜色跟茶树品种也有关，群体种芽叶比龙井43号多出3片小叶，叶绿素分布更均匀，所以颜色更透亮。