龙井要这样泡：水温控制在80到85度之间，洗茶时倒掉第一遍水，然后每次注水到杯口，浸泡1到2分钟。用玻璃杯或盖碗，茶水比例1:50，喝完再用热水续水。

为什么这么泡？因为龙井是绿茶，高温会破坏茶多酚里的苦涩物质。数据显示水温超过85度，茶多酚流失量超过30%，而且高温会让茶汤变苦涩。洗茶主要是为了冲掉茶叶表面的灰尘和杂质，避免影响口感。茶水比例1:50是经过实验得出的黄金比例，既能保证茶香又能控制浓度。玻璃杯能清晰看到茶叶舒展，盖碗则能锁住香气。第一次泡完用热水续水，还能再泡两到三次，总耗时不超过5分钟。要是水温太高或者泡太久，茶汤会变黄发苦，影响龙井的鲜爽味。