龙井茶泡开浮起来，因为茶梗嫩密度比水轻。茶汤表面张力托住茶叶，气泡卡在缝隙里，就漂着了。

因为龙井茶用的是嫩芽茶梗，密度比水低0.2克每立方厘米，所以容易浮起来。茶汤表面张力在25℃时达到72毫牛每米，能暂时托住茶叶。另外茶梗表面有气孔，吸饱茶汤后会产生微小气泡，像小船一样浮着。数据显示新茶梗密度约0.9克每立方厘米，比纯水1.02克每立方厘米轻，所以浮起来。不过泡三分钟后密度增加，就会沉下去。茶汤表面张力随温度升高下降，40℃时只有39毫牛每米，这时候浮力就不够了。