乾隆皇帝六下江南时发现杭州狮峰山下那十八棵茶树，茶叶品质最好被定为御茶。这十八棵茶树从清代就种着，现在还剩十七棵活着的。这茶树要每年只采一芽两叶，炒制时用竹匾翻得透亮，喝起来有清香和豆花香。

乾隆六下江南其中一次在1761年发现那十八棵茶树，当时正值乾隆四十六年。这十八棵茶树位于狮峰山十八棵御树园，每棵树高3-5米，树龄最长的有300多年。清朝《钱塘县志》记载"乾隆六次驻跸狮峰，亲赐'十八棵御茶树'美名"。现在这十七棵现存御茶树每年产量仅500克左右，每克拍卖价超过2000元。茶农说炒茶时温度要控制在240℃左右，翻茶次数不少于18次才能锁住香气。数据来源：浙江省农科院大前年茶树普查报告和杭州龙井茶博物馆档案。