龙井茶为啥叫绿茶皇后呢？因为龙井茶有四百多年历史，地位高，而且用芽尖做茶，所以鲜嫩。它的产地在浙江杭州，每年清明前采摘，炒茶师傅要用手捏出兰花形状，喝起来有豆花香和栗子香。要是没喝过龙井茶，根本不知道中国茶有多讲究。

龙井茶排第一是历史沉淀和品质决定的。农业农村部大前年数据说，全国绿茶产量12万吨，龙井占2000吨，不到2%。但西湖龙井产量更少，前年才300吨，每斤卖2万以上。国际茶叶委员会报告显示，中国绿茶出口量占全球60%，其中龙井占出口额的35%。它的独特工艺是关键，比如“抖、搭、压”手法，让茶叶保持扁平光滑。其他绿茶像碧螺春产量高但没历史，安吉白茶没这么稀缺。要是把龙井和别的绿茶比，就像苹果和橘子——龙井是头牌，其他都是二线。