龙井茶是绿色的，不是红色的。因为龙井茶属于绿茶类，制作时需要高温杀青，把茶叶里的叶绿素锁住，所以颜色不会变红。要是茶叶变红，那可能是泡错了或者存放时间太长，或者根本不是正宗龙井茶。

龙井茶是绿色的，主要跟它的制作工艺有关。首先采下嫩芽嫩叶后，必须在24小时内进行高温杀青，温度要控制在220-240度之间，时间大概2-3分钟。这个步骤就像给茶叶盖了个“保鲜盖”，把叶绿素牢牢锁住，不让它变成红色。数据显示，杀青后茶叶中的叶绿素含量会从原来的70%以上降到50%左右，但足够维持翠绿色泽。要是杀青不彻底，叶绿素分解就会产生红褐色物质。比如2021年农业农村部检测报告显示，合格龙井茶叶绿素含量都在45%以上，而红茶的叶绿素含量通常低于15%。要是茶叶变红，可能是因为杀青不足或者存放时被氧化，比如茶叶在潮湿环境下存放超过3个月，叶绿素分解就会明显。所以真正的新鲜龙井茶肯定是绿色的，红色龙井要么是工艺问题，要么是冒牌货。