龙井茶喝起来清香鲜爽，带着点豆香和栗香，后头回甘明显。特别是明前茶，茶汤清透见绿，入口像吃嫩蚕豆芽，喉咙里能感觉到甜味往嗓子眼钻。要是喝到雨前茶，豆香会浓一点，像炒熟的黄豆在嘴里化开。

喝起来清香鲜爽是因为明前茶氨基酸含量高，农业农村部大前年数据说能达到3.2%，雨前茶只有2.5%。豆香和栗香来自龙井村周围的山场，那里的土壤富含铁铝质，这种矿物质和茶多酚结合产生特殊香气。回甘明显跟炒茶工艺有关，茶农在180℃高温下反复揉捻，把茶多酚锁在细胞里，喝下去才会慢慢释放。价格上明前茶比雨前茶贵30%，但农业农村部监测显示，喝完明前茶的消费者复购率高出17%。要是用保温杯泡，豆香会变淡，得用玻璃杯现泡现喝才出味。