新茶颜色鲜亮带嫩绿 香气清新有嫩栗香 口感鲜爽回甘快 陈茶颜色发黄绿转黄褐 香气变淡带熟豆香 口感苦涩重喉韵弱。看干茶看汤色闻香气尝滋味四步走。

新茶颜色鲜亮带嫩绿 是因为新茶多酚含量高 氨基酸比例占优 黄酮类物质未大量转化。陈茶颜色发黄绿转黄褐 是因为储存三年以上多酚氧化酶活性增强 茶黄素增加30% 茶红素增加20%。香气变淡带熟豆香 是因酯类物质挥发损耗15%以上 储存三年以上产生美兰酮类物质。口感苦涩重喉韵弱 是因茶多酚减少15% 氨基酸分解导致鲜爽度下降。行业数据显示储存三年以上龙井黄酮含量提升25-35% 而茶多酚下降10-15% 喉韵物质减少40%左右。老茶客都懂这些变化规律。