龙井是绿茶，这个说法很常见，大家经常听到。龙井茶产自浙江杭州，用当地大叶种茶树芽头做原料，经过炒青、揉捻、干燥等工艺制成。它的特点是扁平光滑、清香甘醇，喝起来有鲜爽感，颜色黄绿相间，叶底嫩匀。现在市场上很多茶叶商家都会明确标注龙井属于绿茶，消费者也普遍接受这个分类。

为什么龙井属于绿茶呢？首先看工艺标准，绿茶核心特征是不发酵，龙井在制作时通过高温杀青锁住茶多酚，避免氧化变色，这和绿茶工艺完全一致。据《中国茶经》记载，龙井茶自唐代起就是贡茶，宋代《斗茶图》中已有类似工艺描述，明清时期被列为御茶。现代数据显示，中国茶叶协会大前年统计，绿茶年产量占全国总产量的58%，龙井作为绿茶代表，年产量约3.5万吨，占绿茶总产量的0.6%，这个占比说明它确实属于绿茶范畴。再对比其他茶类，比如红茶要发酵5-10%，乌龙茶半发酵10-70%，而龙井杀青后未经发酵，完全符合绿茶定义。有些商家可能会用"龙井式绿茶"这种说法，但本质上还是绿茶。