龙井茶泡出来颜色翠绿带黄绿，看起来透亮像玉一样，这个颜色跟茶叶新鲜度和冲泡时间有关系。新茶颜色更绿更透，放久了会黄一点，水温高泡久也会变淡。茶汤边缘有金圈，喝起来清香带豆花香。

龙井茶是绿茶不发酵茶，所以颜色跟发酵茶不一样。它的叶绿素含量高，泡开时细胞破裂释放出翠绿色，茶多酚含量25%-30%让茶汤保持透亮。冲泡时水温85-90度，水温高颜色会变淡，水温低颜色更浓。茶汤里的氨基酸和茶黄素比例合适，所以会透出黄绿色。新茶采摘时叶片嫩，叶绿素没流失，颜色更鲜亮。比如明前茶颜色比雨前茶深，茶汤里的叶绿素多，所以更绿。但泡太久颜色会变淡，因为茶多酚氧化成茶黄素，颜色就黄了点。不过不管怎么泡，龙井茶汤都不会发红发黑，因为没发酵。茶汤里的透亮度跟茶叶嫩度有关，嫩芽泡出来更透亮，粗老叶颜色深些。所以你看茶汤颜色翠绿带黄绿，透亮像玉，这就是龙井茶的特点。