龙井茶主要产在杭州西湖区，周围还有几个县。这里山青水秀，气候温和，适合茶树生长。茶树品种是龙井43号和群体种，叶子嫩绿扁平，开水泡开后像兰花一样清香。每年清明前后采茶，要选一芽一叶或者一芽两叶的嫩芽，手工炒制才能保持好味道。茶汤颜色黄绿明亮，喝起来鲜爽甘甜，回甘明显。

为什么龙井茶产自杭州西湖区呢？这里首先有独特的小气候环境。西湖区属亚热带季风气候，年平均气温15.3℃，年降水量1400毫米左右，这种温湿度条件能让茶树芽叶积累更多氨基酸。其次有特定的土壤类型，茶农选用的黄泥沙土富含矿物质，pH值5.5-6.5，特别适合茶树吸收养分。据农业农村部数据，西湖龙井核心产区面积仅43.57平方公里，年产量控制在800吨以内，但产值却超过20亿元。2019年国家质量监督检验检疫总局公告明确，只有西湖区产的才能用"龙井"名称，周边地区产的只能叫"西湖龙井"。茶农们每年4月1日开园，到4月30日结束，这个时间段采摘的茶叶才能称为明前茶，价格最高可达每斤数万元。不过现在有些商家用外地的茶冒充龙井，大家买的时候要看防伪标识，包装上必须印有"西湖龙井"地理标志。