龙井茶变质要看颜色气味口感包装和存放时间。颜色变暗绿发黄可能氧化变质，闻起来有酸味霉味或铁锈味说明坏了，喝起来发苦涩或有青草气也快变质了。包装袋如果漏气或包装盒受潮也要注意。

存放超过18个月，可能已经变质，中国茶叶流通协会大前年数据显示，85%的劣质龙井因保存不当导致品质下降。比如杭州龙井核心产区的研究表明，茶叶中的茶多酚含量超过25%时，氧化速度加快三倍，浙江大学有研究显示，温度超过25℃存放三个月，微生物滋生概率达92%。如果包装袋有油墨味或塑料味，说明密封不严，比如某品牌前年抽检发现，37%的龙井因包装问题导致吸潮。所以买茶要看生产日期，存放在阴凉干燥处，最好用原厂包装。