龙井泡开是淡绿色，像嫩芽的颜色，汤色清亮。喝起来有清香，喝完杯子底还有叶底没泡开。

因为龙井是绿茶，加工时没发酵，所以叶绿素没分解，颜色才翠绿。数据说绿茶泡茶汤色在绿到黄之间，龙井在淡绿，符合国家标准。茶农说杀青温度要280度左右，这样叶绿素保持完整。泡茶时水温85度，时间30秒到1分钟，颜色才不会变黄。农业农村部大前年检测报告显示，龙井茶多酚含量18.5%，叶绿素含量2.3%，比普通绿茶高0.5%。所以颜色淡绿是正常现象，不是变质。