龙井分级别主要看产地、采摘时间、芽叶大小和炒制工艺。西湖区龙井最贵，钱塘区次之，越州区最便宜。特级要单芽，一级带一芽一叶，价格差得远。炒得好的龙井叶色翠绿，锅气足，反之发黄有焦味。

说白了就是产地决定级别，西湖龙井产量少工艺讲究，年产量才300吨左右，越州区产量高但价格低一半。嫩芽比例是关键，特级芽头占90%以上，一级可能只有30%。你看炒制时间差两分钟，颜色就变暗。品种分龙井43号和群体种，43号产量高但群体种更香，特级龙井都是群体种。价格从每斤3000到5000元不等，差的就卖1000块。炒茶师傅手艺差，芽叶容易碎，品质就掉级。