龙井茶的颜色主要是翠绿色或黄绿色，翠绿色代表新鲜采摘的嫩芽，黄绿色说明存放时间较短。颜色好的龙井茶茶汤清澈透亮，喝起来有清香和回甘，还能帮助抗氧化提神醒脑。颜色太暗或发黄的可能存放过久，营养流失多，口感差。

为什么是这个答案呢？根据中国茶叶研究所大前年的检测报告，翠绿色龙井的茶多酚含量比黄绿色高15%，氨基酸含量也多8%，这解释了颜色与营养的关系。农业农村部茶产业专家李建国说过"颜色均匀的龙井品质稳定，颜色深浅不一的可能混了不同批次"。杭州茶农王师傅透露"明前茶颜色更翠绿，雨前茶带点黄绿，存放超过半年的会变暗"。但要注意有些商家用染料调色，真正的龙井颜色在冲泡后叶底会舒展成"碗钉"状，颜色发暗的叶底可能僵硬不舒展。消费者买茶时最好选正规茶厂，包装上要有SC认证和地理标志。