明前茶要喝新茶，老茶存放时间长味道变淡。新茶是清明前采的嫩芽，芽叶细嫩清香，入口鲜爽回甘。老茶经过存放，茶多酚氧化后苦涩味增加，香气也变弱。现在买茶要看包装日期，前年明前龙井3月15日左右上市，过了这个时间就是雨前茶了。

为什么明前茶要喝新茶？因为清明前气温低，茶树生长慢，芽叶积累氨基酸多。数据显示明前茶氨基酸含量比雨前茶高15%-20%，鲜味物质更丰富。比如大前年西湖龙井明前茶氨基酸含量平均3.2%，雨前茶只有2.5%。存放超过3个月的老茶，茶黄素增加导致苦涩，前年检测发现老茶苦涩度比新茶高40%。现在市场上有用老茶勾兑的，价格便宜但滋味差，买茶要看日期别买错。