龙井茶属于绿茶类，产自浙江杭州，有上百年历史了。它的茶树品种叫龙井43号，是1959年从群体种里选育的，现在全国主要喝的都是这个品种。龙井茶的特点是扁平光滑，茶汤清绿，喝起来有清香和栗香，夏天喝最解暑。

为什么说龙井属于龙井43号茶树和绿茶类呢？首先得看茶树品种，龙井43号是1959年浙江农科院从杭州龙井村选的，原种是当地自然生长的群体种。这个品种在1985年定名，现在全国80%的龙井茶都用的这个品种，比如2020年农业农村部数据说浙江龙井茶树面积有24.5万亩，其中龙井43号占75%。其次看茶类，龙井属于绿茶，制作工艺要杀青、揉捻、干燥，不发酵。2011年国家质检总局批准龙井地理标志，明确绿茶类龙井必须用龙井43号、群体种或龙井长叶种，这三类茶树。所以现在买龙井茶，包装上写着龙井43号的就是正宗，喝起来才会清香甘醇。不过要注意有些小厂用其他茶树冒充，比如用苦丁茶或者茶树品种不纯的，那味道就差远了。