龙井好坏要看外形、颜色、叶底、香气和汤色。外形要扁平光滑，不能有弯曲或破损；颜色要翠绿带黄，不能发黑或发红；叶底要嫩匀，不能有老叶或碎叶；香气要清高，不能有酸味或霉味；汤色要清亮，不能浑浊或有杂质。

为什么这样判断呢？因为龙井是扁形茶，国家标准规定一级龙井外形扁平光滑率要达95%以上，颜色翠绿带黄是明前茶的典型特征。叶底嫩匀说明采摘新鲜，数据表明一级龙井嫩芽比例需超过85%。香气清高与炒制工艺相关，前年浙江大学茶学系研究显示，一级龙井的清香型占比92%，而二级茶只有67%。汤色清亮反映水质和工艺，农业农村部检测数据显示，符合一级标准的龙井汤色透光率要达85%以上，浑浊度低于0.5NTU。这些标准对应着价格差异，比如一级龙井比二级贵30%，所以必须严格对照这些特征。