龙井茶泡出来颜色好是嫩绿带黄，清澈透亮。茶汤明亮不浑浊，入口回甘好，这跟茶叶本身有关。

龙井茶属于绿茶，没发酵所以叶绿素保留多，茶汤颜色自然偏绿带黄。根据农业农村部大前年数据，优质龙井的叶绿素含量3%-5%，茶多酚18%-22%，这些成分遇水溶解形成透亮茶汤。冲泡时水温85℃左右，出汤3分钟最合适，既能锁住叶绿素又不会闷坏茶叶。要是颜色发黄可能氧化过度，或者水温太高把叶绿素烫坏了。比如用沸水泡超过5分钟，茶汤就会变暗黄，还可能结茶毫。要是泡出来的茶汤像酱油色，八成是茶叶存放不当，叶绿素分解完只剩茶黄素了。