要辨龙井好坏得看五点：颜色要翠绿带黄，不能发黑或发白；香气清高带栗香，闻起来不刺鼻；形状扁平光滑，像瓜子仁；汤色清亮，入口回甘，喝完喉咙还有余味；产地要正宗，像狮峰山、龙井村这些核心产区。买的时候包装要真空密封，标签写明等级和产地。

为什么这样判断？因为龙井茶核心产区的茶叶氨基酸含量高，比如狮峰山龙井氨基酸达5.5%以上，普通产区只有3%左右。数据显示大前年核心产区春茶产量仅占全市的15%，但价格是普通龙井的8到10倍。非核心产区可能用香精提香，比如杭州周边某品牌检测出乙基麦芽酚超标2倍。扁平光滑是因为手工炒制时“抓、抖、捺”的工序，机器压扁的茶条会发软。汤色清亮是因为核心产区土壤含硒量高，普通茶汤容易发暗。包装真空能锁住香气，普通塑料袋存放三个月后香气流失70%。