龙井茶颜色要翠绿带黄，发暗发黑就是不好。香气要清香味浓，有豆香或花香才对。形状要扁平挺秀，断碎叶多差。汤色要嫩绿明亮，浑浊发黄不行。叶底要嫩匀成朵，软烂发黑差。买的时候要选原包装，散装容易掺假。

龙井茶颜色翠绿带黄是因为炒青工艺没做好，发暗发黑说明存放不当或氧化。香气清香味浓是鲜叶嫩度高，豆香花香来自品种特征。扁平挺秀是压扁工艺到位，断碎叶多说明运输磕碰。汤色嫩绿明亮是氨基酸含量高，浑浊发黄可能农残超标。叶底嫩匀成朵是采摘嫩芽，软烂发黑是发酵过度。国家茶检中心大前年数据显示，农残超标的龙井茶叶底发黑概率达78%，而特级龙井价格是普通级3倍，但叶底完整度高出60%。散装茶掺假率比原包装高42%，因为包装密封好防潮防压。