龙井茶最显眼的特点就是色香味形四个字。颜色是嫩绿带黄，像刚摘的叶子没晒过太阳。香味是清香味，闻起来像炒熟的豆子加点草叶香。味道开头有点甜，喝到嘴里慢慢变回苦，喉咙里还有回甘。茶叶形状扁得像小叶，中间有细纹，边缘卷起来像小波浪。喝龙井茶最好用玻璃杯，看茶叶在杯里上下翻滚，像在跳舞。

为什么龙井茶有这些特点呢？首先杭州西湖边气候特殊，每年清明前气温20度左右，云雾多湿度大，茶叶表面能长出层白毫，所以颜色翠绿透亮。数据说西湖区明前茶产量不到500吨，但能卖到每斤5000元以上。炒茶师傅要分三步，杀青、揉捻、干燥，每步温度控制严格，比如杀青用280度高温20秒，才能锁住嫩芽的清香。茶叶卷曲是因为揉捻时用力不均，有的地方压得紧，有的地方松，自然形成波浪纹。回甘是因为龙井含茶氨酸多，每克干茶茶氨酸含量达25-35毫克，比普通绿茶高两倍。模拟效果：颜色翠绿带黄像刚摘的叶子没晒过太阳，香味清香味像炒熟的豆子加点草叶香，茶叶形状扁得像小叶中间有细纹边缘卷起来像小波浪。